鱼派是减压的周中晚餐或周末聚会的完美选择，这个食谱肯定会让你的客人感到高兴。
这道鱼派的食谱最早出现在BBC二台的里克·斯坦的《康沃尔》节目中，然后在他的网站上分享，只需五个简单的步骤，在烤箱里烤40分钟就能完成。
谈到食谱，里克说:“年龄越大，我就越喜欢把配料从食谱中去掉，而不是添加。
“这是你能想象到的最简单的鱼派食谱，但如果鱼很好吃(包括质量最好的熏鱼)，世界上没有比英国鱼派配水煮蛋和欧芹更好的鱼菜了。”
如果你不知道鱼派配什么，里克建议你配豌豆和一杯白葡萄酒，尤其是勃艮第白葡萄酒(white Burgundy)或白诗南(Chenin Blanc)。
瑞克·斯坦的鱼派
配料(8人份)
- 一个中等大小的洋葱，切成薄片
- 四个丁香
- 一片新鲜月桂叶
- 1.2升全脂牛奶
- 600ml浓奶油
- 900克去皮鳕鱼片
- 450克未染色烟熏黑线鳕
- 24只熟大虾
- 八个鸡蛋
- 200克黄油
- 90g普通面粉
- 一大把平叶欧芹，切碎
- 现磨肉豆蔻
- 2.5公斤去皮面粉土豆，如玛丽斯派珀或爱德华国王
- 两个蛋黄
- 盐和现磨白胡椒粉
方法
将洋葱片、丁香、月桂叶、奶油、鳕鱼、烟熏黑线鳕和900毫升牛奶放入一个大锅中，煮沸后转小火炖6分钟。把鱼移到盘子上，把蒸煮液滤入壶中。当鱼凉到可以处理的时候，把它切成大块，去皮去骨。然后撒在3.5升的耐热浅盘的底部。
将鸡蛋煮熟8分钟，然后沥干水分，待其冷却。去皮切成大块，然后把它们放在鱼的上面。
在锅中融化100g黄油，然后加入面粉，煮一分钟。从火上移开，在蒸煮液中慢慢搅拌，然后再回到火上，慢慢煮沸，确保整个过程都在搅拌。煮开后，用文火慢炖10分钟。然后再次关火，加入欧芹和对虾，用肉豆蔻、盐和白胡椒粉调味。把酱汁倒在鱼上，放入冰箱冷藏一小时。
冷却半小时后，将土豆煮15-20分钟。沥干水分，然后用搅拌器搅成泥，直到土豆没有疙瘩，蓬松。加入剩余的黄油和蛋黄，用盐和白胡椒粉调味，然后加入足够的剩余牛奶，形成可涂抹的土豆泥。
预热烤箱至200ºC/180ºC风扇。用勺子把土豆放在馅料上，用叉子在表面做记号。烤35到40分钟，直到滚烫和金黄。
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